8月の薬膳食話「胃腸を元気に薬膳夏ごはん」

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8月の薬膳食話「胃腸を元気に薬膳夏ごはん」

2015.8.18 Tue

 

CIMG4222CIMG4221暑い毎日が続く8月のワークショップは「胃腸を元気に薬膳夏ごはん」というテーマで薬膳食話でした。薬膳食話はお食事をしながら学ぶ回です。ウェルカムドリンクはゴーヤー入緑茶。生のゴーヤーの輪切りしたものから種をのぞいてティーポットに入れています。体にこもった熱をとってもらう清熱を考えたお茶です。

 

漢方の考え方に基づいて、体質や症状、体調、季節などに合わせてレシピを作るオーダーメイドの食事のことを「弁証施膳(べんしょうしぜん)」と言い、薬膳の基本的な考え方です。

 

心と体と向き合ってバランスを考え、その季節に合う旬の食材を意識して取り入れていくことが大切です。夏野菜はとくに水分補給と水の巡りをよくしますのでこの日のメニューにも豊富に入りました。

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【ウエルカムドリンク】

  • 浜香茶
  • ゴーヤー茶

 

【薬膳酒】

  • カルダモン、レモン、クコの複方酒
  • 紅花酒
  • いちじくの葉酒

 

【お食事】

  • 枝豆のういきょう茹で
  • モロヘイヤとかぼちゃのスープ
  • 夏野菜のカポナータ
  • モロヘイヤとかぼちゃのスープ
  • 鶏レバーのスパイス炒め
  • きゅうりの水餃子
  • 白きくらげとニンジンの梅ゼリー

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薬膳の基本である「五味」
は、その味にはそれぞれ心と体に働きかける作用があるという考えです。そして「五蔵」は体の機能を5つにわけることで系統的にとらえ、どのような部分と関わるかというお話もしました。

食材の特性を知ることは、実際の食事を考えるときの手がかりになり役立ちます。その性質や効能をいかす食養生や薬膳のきほん「弁証施膳」などと、食事について考えるポイントをお話して、最後に夏の食養生についての説明をしました。暑い日が続いていますので参考にしていただけると嬉しいです。

 

8月のプチマルシェには黒キクラゲやしいたけ、はと麦茶とはと麦玄麦粒といういつもの商品と、畑から直送の野菜たちでした。今月の香りはフランキンセンス、ユーカリ、ジンジャーのブレンドです。お食事の妨げにならないよう、鼻や喉をすっきりさせて免疫力を高めたり、消化を促進させたりすることを意識しています。

 

この日のおみやげは、アトリエオリジナルのブレンド薬膳茶でした。少し酸味のきいたさっぱりとしたお茶を楽しんでいただけましたでしょうか。

(スタッフN)

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9/5のいちじく狩りツアーの下見レポ

2015.8.18 Tue

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酷暑続く毎日ですが、みなさんお元気ですか? 夏休みまっただ中の方もいらっしゃることでしょう。アトリエスタッフは先日、9月5日(土)開催予定の【薬膳食話スペシャル〜いちじく狩りとお昼ごはん】ツアーの下見に行ってきました! 青空に入道雲の夏日。まさに大人の遠足日和でした。

 

匝瑳市の服部さんのいちじく畑は、海風が心地よく吹き抜けております。いちじくは順調に成長中。昨年台風にやられてしまった果樹をみているスタッフNさんは感慨深いと涙目(笑)。たしかに、現在の果樹はとても元気に大きな葉を広げておりました。みなさんが参加されるときには、赤く熟したいちじくになっていると思いますよ〜。収穫してはかぶりつく!もぎたての味を楽しみましょう。雑草なども刈っておいてくださるとのことですが、やはりここでは、長袖、長ズボン、帽子がよいと思います。ご準備くださいませ。

 

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IMGP2186IMGP2180さらにそこから車で40分ほど、山武市の齊藤さんの有機野菜畑へもお邪魔しました。こちらは適度な湿気とおいしい土の香りがします。陽射しをよけると涼しい風が心地よいですよ。畑には地下からの湧き水を散水しているため、なんとも快適なエリアです。この地下水、ほどよく冷たく美味しいです!飲み放題(笑)でゴクゴク止まりません!畑には少量多種、いろんな野菜が育っています。空芯菜やさつまいも、万願寺、ナス、トマトなどなど。9月5日にはなにか収穫できるかな、野菜の収穫体験も楽しみです!また、おすすめは畑の土を素足で踏みしめること。有機の畑ですから、野菜にも人にも、もちろんやさしいのです。泥だらけの足は、冷たい地下水で洗い流せるので、こちらではサンダルが必要かもしれませんね。

 

 

IMGP2192IMGP2196ランチは、この齊藤さんの畑横のスペースで行うことになりました。有機野菜たっぷり、そして、服部さんのキッチンカーも出動して、いちじくたっぷりのランチが楽しめます。お酒は持ち込み自由です!!齊藤さんもお酒が大好きとのこと。農作業を手伝っている若い人たちも顔を出してくれるようなので、みんなで楽しみましょう。こちらにはトイレもありますので、安心です。

 

行き帰りはバスを予約しています。25名OKというバスですので、ぜひみなさんご家族、お友達をお誘いいただけるとうれしいです。もちろん、お一人参加もウエルカムですよ!では、お申し込み、お問い合わせお待ちしております。

ツアーの詳細はこちら

 

伊嶋まどか