7月の薬膳茶話「深い眠りを求めて」

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7月の薬膳茶話「深い眠りを求めて」

2015.7.25 Sat

CIMG4110陽射しの強さに夏の到来を感じ、梅雨明けとなったところで7月の薬膳茶話は「深い眠りを求めて」というテーマでした。ウェルカムドリンクは緑茶にミント、はとむぎの入った薬膳茶です。歩いてみえるみなさんの清熱を意識しました。

 

漢方では五臓の「心」が精神、意識、思想などの精神活動を支配していると考えられていて、何かの原因で興奮や緊張状態が起こると睡眠のコントロールがとれなくなるとのこと。「心」だけでなく「肝、脾、腎」と関連して、眠りのトラブルは起こる可能性があります。

 

さらにイメージを深めるためにもう少し詳しく眠りについてのお話と夏の季節の特長を学び「五行説」のなかの「五蔵」と「気血水」についての説明を聞ききました。その内容をふまえて最近の自分の眠りの状態について振り返って考えてみます。

 

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具体的な眠りのパターンから3種類の薬膳茶の提案をしました。本日の食材の説明を聞いてから、どのお茶を作るかを決めていただきグループに分かれたところでお茶に入れる食材を実際に計量して準備します。

 

ティーポットにお湯をそそぐと素材の香りがたち、薬膳茶の色も三色きれいに出てその違いがわかります。3種類をすべて試飲していただきましたが、複数の食材が入っているので同じお茶を飲んでも感じる素材の香りや味の印象も人それぞれです。そして抽出時間やそのときの心と体のバランスによってもまた感じ方が変わってくるので、ぜひご自宅でも試してみていただけたらと思います。

 

今回の「ちょい薬膳」は全粒粉とはとむぎ粉入りのパウンドケーキ。梅や木の実などたくさんの食材が入っています。しょうがやなつめ入りのソースを添えてお茶と一緒に召し上がっていただきました。

 

7月のプチマルシェにはいつもの黒キクラゲやしいたけ、はと麦茶とはと麦玄麦粒とおぢか島ん味噌に加えて、伊嶋のイタリアのおみやげおすそわけ小袋もご用意しました。7月の香りはローズウッド、フランキンセンス、クラリセージの精油です。心身のバランスを整えて緊張を和らげ気持ちを落ち着かせるということを考えてブレンドしました。

 

まだ暑くて寝苦しい日もありますので、この日の食材から選んでお持ち帰りいただいた素材のおみやげもぜひ美味しく活用していただければと思います。

(スタッフN)

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6月の薬膳酒話「美肌の薬膳酒」

2015.7.1 Wed

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梅雨入りごろの少し暑くなりはじめた6月の薬膳酒話は「美肌の薬膳酒」でした。ウェルカムドリンクは、はとむぎの煮汁です。少しとろみがありほんのり甘みとコクがあります。はじめて飲んだという方も多かったと思います。

 

漢方では「肌は内臓の鏡」と考えます。つまり「美肌」とは私たちの体を構成する「気・血・水」という要素が過不足なくあり、バランスよく巡っている状態であることが大切だと知りました。「気・血・水」の状態について自分で肌をチェックするときの具体的なポイントを学んでいきました。

 

CIMG4044今回は薬膳食材のサングリアの素を作ります。まず、さまざまな食材で作った薬膳酒を試飲して、味や香りを知っていただきました。単方酒、複方酒合わせて9種類、器にはアルファベット表記だけで食材は書いていないので、みなさん、なかに何が入っているのかを考えながら味見していただきました。

 

国産レモン酒、夏みかん酒、グーズベリー酒などなど。とくに柑橘系やいちご酒が美味しい!と人気がありましたが、なかにはローズマリーやカルダモンなどのスパイスがお好みという方も。またサングリアには後からキウイやオレンジやバナナなどの果物を入れて味と香りの変化も楽しんでいただきました。

 

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薬膳酒と本日の食材の役割についての説明の後、いよいよオリジナルサングリアの素作りです。サングリアはスペインの言葉「サングレ=血」から由来しているので今回使う薬膳食材も「血」を補い、巡らす食材を中心に考えたものです。赤ワインにするか白ワインにするかを各々考えて決めていただき食材を計量します。薬膳サングリアの素はおみやげとしてお持ち帰りしていただいてご自宅でお酒につけて完成です。美味しいサングリアを楽しんでいただけましたか?

 

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本日の「ちょい薬膳」は黒きくらげやはとむぎの入ったラタトゥイユでした。食感も楽しめてこれからの暑い時期にぴったりです。お好みの薬膳酒を飲みながらの試食でしたから、心なしかいつもより食も進んだように感じました。

 

6月のプチマルシェはおなじみの農家さんから直送の国産の黒きくらげとしいたけ、そして本日の食材にもありました岡山県産のはとむぎ玄麦粒とはとむぎ茶パックでした。

 

みなさんのお肌から、体の状態がどのようなバランスなのかをぜひチェックしてみて体調管理に活かしていただけたら嬉しいです。(スタッフN)

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