バターを使わずにオリーブオイルで作るパウンドケーキ。全粒粉、はとむぎ粉を加えて、軽やかな仕上がりに。梅ジャムの酸味がほどよく、なつめや黒糖の甘味が心と体の緊張を解きほぐしてくれるスイーツです。

全粒粉を使った梅ジャムのパウンドケーキ

材料（１本分）

たまご・・・・・２個
オリーブオイル・・・・・50g
ヨーグルト・・・・・大さじ１
はちみつ・・・・・大さじ２
梅ジャム（砂糖漬けの梅でも可）・・・・・大さじ２
刻みナッツ（クルミやピスタチオ、松の実など）・・・・・大さじ１

A

小麦粉薄力粉・・・・・90g
全粒粉・・・・・20g
はとむぎ粉・・・・・10g
ベーキングパウダー・・・・・小さじ１

B
刻みなつめ・・・・・３個分
刻みしょうが・・・・・大さじ１
水・・・・・大さじ２
シナモン・・・・・少々
黒糖・・・・・大さじ１