五臓を養うと言われているかぶに、旬のあさりのうま味たっぷりの出汁でいただくかぶら蒸し。心が落ち着かないときや眠りが浅いときによいと言われている百合根を合わせて、さっぱりといただきます。白い食材は心と体を潤すとも考えられています。忙しい春先、気持ちが急いてしまうときにぜひ。

百合根とあさりのかぶら蒸し

材料（２人分）

百合根・・・・・６枚
あさり（砂抜き）・・・・・10〜15個
かぶ（中）・・・・・１個
卵白・・・・・１個分
塩・・・・・少々

A
あさり汁・・・・・１カップ分
ゆず皮・・・・・適量
酒・・・・・大さじ１
醤油・・・・・大さじ１1/2
みりん・・・・・大さじ１
塩・・・・・適量

水溶き片栗粉・・・・・大さじ２