春先は寒暖差が激しく、足腰が冷えたり、頭がのぼせたりと自律神経が乱れがち。旬のセロリとウド、そして千切り生姜を加えてきんぴらにしました。ウドは皮の部分を使います。さっと煎り焼きして砂糖と醤油でサラッと薄味で。

ウド（皮の部分）、セロリ、生姜、ごま油、きび糖、醤油、白ごま